Marcin Błański, finalista programu Bake off ale ciacho, właściciel Bonbon deserownia, o sobie mówi pasjonat cukiernictwa. Kiedy nadarza się okazja do przygotowania deserów z gwiazdą z tv, żal nie skorzystać 😉 A jeszcze większy żal nie skorzystać z możliwości uczestniczenia w szkoleniu Nowoczesne desery.
Program szkolenia przewidywał przygotowanie trzech nowoczesnych deserów. Każdy z tych deserów składał się z minimum trzech składowych, które przygotować trzeba w odpowiedniej kolejności i o odpowiednim czasie. Wieloetapowa praca, cała gama smaków i tekstur stała się niemałym wyzwaniem do zrealizowania. Ale od początku 😉
Nowoczesne desery – etapy przygotowania
Całą grupą przygotować mieliśmy trzy nowoczesne desery:
- Monoporcja bardzo czekoladowa z czekoladową glazurą
- Mini bezy francuskie z kremem malinowym i kremem Chantilly
- Mini ptysie z kruszonką z kremem diplomat mango i Chantilly
Grupa podzielona została na trzy mniejsze grupki, każda z nich dostała swoje wydzielone zadania. Nie będę tu rozpisywać się o każdym etapie działania, opiszę natomiast same desery.
Monoporcja bardzo czekoladowa z czekoladową glazurą
Jest to niewątpliwie ten deser, na który ślini się każdy czekoladoholik. Kakaowy biszkopt, rozpływający się w ustach mus czekoladowy i piękna błyszcząca polewa czekoladowa. Całość udekorowana cukierkami Maltesers i wiórkami kokosowymi. To jest jeden z tych deserów, które można dowolnie modyfikować. Można do niego dodać owocową żelkę, do musu można dorzucić orzechy, bakalie, liofilizowane owoce. Dekoracja to prawdziwe pole do popisu. Jeden deser i milion możliwości jego modyfikacji.
Mini bezy francuskie z kremem malinowym i kremem Chantilly
Chrupiąca słodka beza, kwaskowaty krem mocno malinowy i to wszystko zwieńczone kremem Chantilly z wyraźną nutą wanilii. Fanów bezy nie trzeba przekonywać. To deser, który zaspokaja każdą ochotę “na słodkie”. Również on pozostawia bardzo duże pole manewru 😉 Krem malinowy można “wymienić” na kwaskowatą porzeczkę, jeżynę, owoce lasu. Krem Chantilly na różnego rodzaju owocowy lub czekoladowy. Pomysłów i możliwości od groma.
Mini ptysie z kruszonką z kremem diplomat mango i Chantilly
Niby zwykły ptyś, a jednak niezwykły. Ptyś z kruszonką. I środek nie byle jaki, diplomat mango – przepyszny i krem Chantilly. Kto nie próbował ten niech żałuje. Miękkie kremy w środku i chrupiąca skorupka ptysia. Jeden z moich ulubionych deserów, w sam raz do popołudniowej kawki. A wersja czekoladowa z maliną w środku skradła serca i podniebienia wszystkich domowników.
Nowoczesne desery i mnóstwo możliwości ich modyfikacji
Coś co niezmiennie bardzo podoba mi się w uczestniczeniu w szkoleniach, to ogrom możliwości i inspiracji jakie po szkoleniu pojawiają się w mojej głowie. Próby i testy prowadzone w zaciszu domowym owocują nowymi zestawami słodkości. Tak właśnie powstają desery, na których oko zatrzymuje się na dłużej 😉 Poszkoleniowe realizacje i modyfikacje możecie podglądać najczęściej na słodkich stołach i w boxach.